Per gli animi più bohemien, per gli sposi più innovativi e alternativi vogliamo offrire uno spunto di riflessione proponendo l’idea di un menù singolare, atipico per certi versi, esclusivo: un menù etnico misto vegano. Più nello specifico ciò che vi stiamo suggerendo è di volgere lo sguardo a quelle che sono le nuove scuole di pensiero sull’alimentazione vegana e crudista unendola a portate di derivazione etnica per dare al proprio banchetto di nozze un tocco esotico e salutare, non per questo rinunciando alla bontà o a piatti elaborati che delizino i palati degli invitati. Potrebbe rivelarsi una sorpresa per quanti ancora non abbiano mai valicato i confini dell’abitudinario e verso nuovi gusti e sapori e certamente questo tipo di cucina si presta più di altre a creare effetti scenografici usando tutto il bello e il meglio della natura.
Anche in questo caso suggeriamo di pianificare un happy hour prima di cominciare con lo svolgimento del ricevimento vero e proprio. Si tratta di un momento in cui tutti si ritrovano vicini a celebrare la sposa e lo sposo tra un brindisi e uno stuzzichino. Nell’angolo etnico raccomandiamo di servire del sushi tanto di moda e sempre più apprezzato in Italia. Tra suramaki e sashimi siamo certi che i vostri ospiti si lasceranno ammaliare dai sapori dell’oriente mentre alla sezione vegan/healthy lasciate sbizzarrire i vostri chef e quindi via libera a coppette di melanzane e tofu, gazpacho di melone e menta, polpette di quinoa, mini tacos con verdure julienne, tortini di polenta e così via. Anche in questo caso consigliamo di mantenersi sulle sei portate magari con dei contorni rinforzati visto che stiamo parlando di piatti che non hanno la stessa consistenza prevista per i menù a base di proteine animali.
Dulcis in fundo per il momento dessert potreste optare per una delle seguenti due alternative. La prima è servire un tris di dolci al tavolo, ad esempio un trancio di torta, una mousse in bicchiere e un pasticcino, oppure come nel caso del menù tradizione, allestire un buffet dolci servito direttamente al tavolo con degli operatori che passino con dei vassoi variegati da cui i vostri ospiti potranno scegliere comodamente il proprio dessert, risolvendo in questo modo le solite calche che si formano al buffet.