Nella costruzione del menù di nozze occorre necessariamente seguire una serie di passaggi necessari per fare la giusta scelta e soddisfare o quantomeno cercare di soddisfare i palati dei vari invitati.
Ricerca. Prima di scegliere un certo ristorante o un determinato servizio di catering informatevi sui vari menù offerti, ciò che comprendono, i prezzi di ciascuno. Inoltre, è sempre bene informarsi da altre coppie che si sono sposate prima e reperire informazioni circa la loro precedente esperienza.
Diffidate dai menù a basso costo. Se vi offrono menù di 50 euro a persona diffidate, sicuramente si tratterà di servizi e piatti di qualità scadente. Se non disponete di molto denaro allora riducete il numero di portate oppure sostituite il classico pranzo o cena con un buffet ma non rinunciate mai alla qualità. Non sottovalutate mai l’importanza dell’aperitivo che deve offrire una grande varietà e quantità di assaggi. L’aperitivo rappresenta il biglietto da visita del banchetto nuziale e come si suol dire “chi ben inizia è già a metà dell’opera”.
Scegliete piatti semplici e gustosi. Spesso per fare gli alternativi e cercare di stupire si fanno scelte azzardate che finiscono per non riscontrare il gusto e la preferenza degli invitati. Se volete andare sul sicuro allora scegliete piatti semplici, non stupiranno ma sicuramente verranno apprezzati da tutti. Nella costruzione del menù cercate di inserire sempre un piatto tipico della tradizione culinaria del posto. Sarà sicuramente una scelta ad effetto e di sicuro successo. Prestate attenzione agli invitati. Tra i vostri invitati può essere che ci siano persone celiache, intolleranti ad alcuni alimenti, vegani, vegetariani e persone che praticano religioni diverse, per cui non mangiano determinati tipi di carne. Per questo tipo di invitati cercate di studiare dei menù personalizzati in grado di soddisfare le loro esigenze. I ristoranti o il servizio catering devono necessariamente offrire un apposito menù per bambini, che generalmente prevede piatti semplici e ad un prezzo ridotto rispetto a quello degli adulti.
Prestate attenzione ai tempi. Nel caso di un pranzo non è cosa gradita agli ospiti prendere posto ai tavoli alle 15:00, così come nel caso della cena non è altrettanto gradito iniziare a cenare alle 22:00, quindi fate sempre molta attenzione al tempo. Altra cosa molto apprezzata è la velocità nel servizio: un pranzo o una cena non deve durare più di 2 ore/2 ore e mezza e tra una portata e l’altra non bisogna lasciar trascorrere più di 15/20 minuti.